LES CAVISTES

VIEILLIS 10 ANS

Nous sommes à la fois fiers, heureux et reconnaissants de pouvoir célébrer
ce 10e anniversaire avec vous. 

À chaque service des Cavistes, nous travaillons à bâtir cet établissement pérenne et agréable. 

À chaque service, nous reconnaissons la chance que nous avons d’évoluer au sein et pour la communauté d’Ahuntsic. 

À chaque service, nous tentons de faire mieux que le précédent.

Merci d’être là pour nous.

AUTOMNE 2008

Maude Théroux-Séguin, et Robert Herrera planchent sur le concept de ce qui deviendra ultimement le restaurant les Cavistes sur la rue St-Denis à Montréal.

2009 À 2012

Les Cavistes (qui se sont presque appelés Amadeus) se voulait un bar à vin avec une petite salle à manger des plus scandinaves. Ils seront des précurseurs de la vente de vin d’importation privée pour emporter avec un espace boutique et un mode d’opération démocratisant les vins en général.

JUILLET 2012

Première mention Wine Spectator Award, que nous conservons depuis!

6 DÉCEMBRE 2012

La rue St-Denis et le Plateau passant par une période difficile au niveau de l’achalandage, l’équipe déménagera ses pénates dans un local fraîchement rénové pour eux sur la rue Fleury Ouest, dans le quartier Ahuntsic. Après des rénovations ardues, les Cavistes ouvriront leurs portes avec une salle à manger de 80 personnes, une salle privée de 20 personnes et un lounge dédié aux dégustations et aux groupes.

2013 À 2016

Années de consolidation avec quelques
changements de direction culinaire, l’aménagement
d’une terrasse spectaculaire, l’expansion des thèmes
de dégustation, l’embauche de personnes clés qui
deviendront des piliers, etc.
En 2016, fort d’une énergie et d’un dynamisme peu
commun, les Cavistes peaufineront un peu plus leur
image corporative et amélioreront leurs
communications avec des initiatives graphiques
mettant de l’avant le vin, la gastronomique et les
actualités. Ce sera le début d’une série d’infolettres
qui rejoignent maintenant 13000 personnes
ponctuellement.
Nous serons conviés à ouvrir une succursale à
Dorval. Passé proche… #1

2017

Robert et Louis-Jacques tâtent du concours
Sommelier Cup et au passage, tombent amoureux
de l’Afrique du Sud et ses producteurs.

Notre chef sommelier Louis-Jacques Bleau gagnera
la bataille des sommeliers 2017, une initiative de
l’agence Sélect Vins.

En plus, c’est notre 5e anniversaire!

On nous proposera un local dans le nouveau
Rockland. Passé proche… #2

2018

Grâce à notre victoire de 2017, nous sommes les
hôtes de l’édition 2018 de la Bataille des Sommeliers
(ou plutôt des sommelières!)

Depuis 2016, nous avons planché pendant des mois
et des milliers de dollars sur un projet de salle de
réception de 1000 personnes dans Chabanel…
Passé proche #3

2019

Nous nous lançons dans l’importation privée avec
Jéroboam, une agence qui nous permet de
travailler directement avec différents producteurs
partout sur la planète, mais surtout en Afrique du
Sud…
C’est l’année des grandes dégustations
(Seccombe, Marchand, McCallan, Loosen, Miguel
Torres, etc.) alors que nous en tiendrons plus de
80 cette année-là!
Et finalement, ce sera aussi l’année où nous
achèterons l’édifice du 234 Fleury Ouest pour le
rénover et y installer ce qui deviendra, après trois
tentatives covidées, Cerise café-buvette!

MARS 2020

Comme plusieurs, nous devons annoncer notre
fermeture temporaire.

Nous nous lançons tête baissée dans le
pour-emporter, avec un succès qui dépassera
nos attentes.

10 MAI 2020

La plus grosse journée de l’histoire des Cavistes sera la fête des mères 2020 avec près de 800 repas servis.

ÉTÉ 2020

En pause pandémique estivale, nous nous portons
acquéreur de Frite Alors! Fleury pour garder l’offre
burger et poutine active sur la rue.
Alors que Cerise devait ouvrir le 8 avril 2020, ce
sera finalement après des rénovations complexes
et un dégât d’eau que l’offre café-buvette verra le
jour à la mi-août… pour six semaines… jusqu’à une
nouvelle fermeture des salles à dîner le 1er
octobre.

OCTOBRE 2020

Nous concrétisons et optimisons la vente de repas
en ligne pour nos trois établissements avec le
lancement du site web pouremporterfleury.com

3 NOVEMBRE 2020

Une promotion unique est lancée pour souligner la
soirée des élections américaines. Même si plusieurs
complotistes en doutent encore à ce jour, ce fût
l’offre des Cavistes qui fût victorieuse!

HIVER 2021

De retour en confinement, nous lançons les
ateliers en mode virtuel, dont un atelier
Champagne pour défoncer l’année le 31
décembre!

ÉTÉ 2021

Nous tâtons de la crèmerie avec l’ouverture
d’Angèle & Douglas. Le premier et le second été
seront assez complexes, mais les deux lascars n’ont
pas dit leur dernier mot!

PRINTEMPS 2022

Lancement de la Société des Liquides,
notre club de vin, mise-à-jour de notre
identité graphique et création du Groupe Cavistes.

6 DÉCEMBRE 2022

C’est notre 10e anniversaire ET on lance notre
premier site de vente de vin en ligne!

Et on vous offre un CONCOURS extraordinaire!
Courrez la chance de voyager dans le Roussillon chez la maison Cazes avec l’équipe des Cavistes.

Départ le 25 juin et retour le 2 juillet. Le prix tiré au hasard comprend, avion, transport en France, hébergements, repas et (beaucoup) de vin… Souvenir mémorables garantis!

Participation en restaurant. Aucun achat requis. Règlements du concours ici.

 

2 MAI 2086

Lancement du satellite Cavistos II, qui nous permet
de repérer les meilleurs vins aussitôt embouteillés,
partout dans le monde.